喻幼薇本来就随便想想的，她没想到，夏景行居然跟她持同样的态度，相信火锅行业能诞生一家五百强企业。
她正想开口，付绩勋就迫不及待，抢先一步问道：“夏总，这火锅行业能诞生一家五百强企业？即使是中国民营五百强，那也很了不得了。”
夏景行笑着说：“你听听这些名句：民以食为天、衣食住行、丰衣足食……
食，一直是一个很大的消费品类。
而火锅，我认为能成为中餐第一大分类，它怎么就不能成为五百强了？
而且我看过咨询公司的报告，中国餐饮产业收入已连续二十五年正增长，年复合增长率超过20%。
换言之，这是一个朝阳行业。”
付绩勋慢慢消化这些信息，夏景行让他调查餐饮及火锅产业，他也去调查了。
但种种数据表明，以俏江南为代表的中餐，发展势头明显更好，收入增长也更快。
但老板却不想投！
他不知道的是，高端中餐，在2012年之后出现了一次崩溃式塌方，原因自然是三公消费禁令。
所以，定位于中端消费，服务于城市中产的海底捞，无疑目标市场更为广袤。