汤汁收缩得太快，容易糊里。
如果火候太小了的话会慢，所以滋味也不能完完全全的进入。
其实每一道小小的菜都能掌握而且能反映出一个人的真实水平，何况这样一个大乱炖，是最容易考验一个厨师的水准的。
“怎么样，我这一道操作感觉如何？”
张乐他还感觉沉浸在心上，因为厨师精美的操作之中，周美娜已经熄火收汤汁，成功的完成了这一道菜。
“我先尝尝再说，毕竟做好一份菜，最最主要的还是味道哦。”
张乐当然也清清楚楚的把周美娜做这一道菜的工序全部看在了眼里，周美娜向他问到感觉如何那自然而然先要品味一下她做的这个最后的味道如何。
至少目前看起来的话没有太大的瑕疵，只需要稍微主意就可以的了，一道菜，他最最主要的还是这一个味道，如果味道好了，其实会给其他的加更多的分的。
相反，如果说你一道菜姿色做的再好创意特别的好，但是滋味却是十分的烂，别人也不会说这是一道好菜。